味噌作り

先日、中伊豆の親戚の家に寄ったとき、叔母が味噌を作っていました。

 わたしは味噌づくりというのを初めて見ましたので、火の通った大豆を

つまみながら色々と教えてもらいました。

 

 聞くと朝から8時間もこうして火の番をしているそうです。
贅沢な時間の使い方です。

 

味噌作りに合う大豆だそうです。

 

この後、豆をつぶして大量の麹を入れて1年以上

寝かせるそうです。

 

貴重なものを見せてもらいました。

 

 

　　　　佃（好）